معلومات عن الدورة
تهدف الدورة في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للتصنيع إلى العاملين في بيئة تصنيع الأغذية، وهي مفيدة بشكل خاص لمن يشاركون في الحفاظ على نظام HACCP أو سيكونون جزءاً من فريقه.
الشهادة
شهادة البوابة لخدمات التدريب موثقة من وزارة القوى العاملة، وتصدر بعد 3–4 أسابيع من التدريب. صلاحيتها سنتان.
محتويات الدورة
- مقدمة وفهم سلامة الأغذية
- مقدمة وتاريخ HACCP
- المتطلبات المسبقة لنظام HACCP
- الخطوات الاثنتا عشرة في تسلسل Codex المنطقي
- تجميع وتدريب فريق HACCP
- وصف المنتج أو العملية
- تحديد الاستخدام المقصود
- بناء مخطط التدفق
- التحقق من مخطط التدفق في الموقع
- مبادئ HACCP